Akademia Grillowania - Steki Poziom 2

Wejdź na wyższy poziom sztuki grillowania i stań się prawdziwym mistrzem rusztu! To warsztaty stworzone dla tych, którzy nie tylko kochają steki – ale chcą z nimi robić rzeczy naprawdę wyjątkowe. Jeśli przeszedłeś już podstawowy kurs lub masz doświadczenie przy grillu, teraz pora na coś więcej. To warsztaty dla tych, którzy rozpalili już swoją pasję do grillowania, znają podstawy, ale czują, że to dopiero początek. "Steki – Poziom 2" to zaawansowany kurs, który zabierze Cię w świat technik z najwyższej kulinarnej półki.

Podczas tych warsztatów poznasz zaawansowane techniki grillowania i wędzenia, odkryjesz nowe połączenia smaków oraz nauczysz się, jak operować ogniem jak profesjonalista. Będziemy pracować z najlepszym mięsem i najwyższej jakości sprzętem – a efekty? Prawdziwe dzieła sztuki na talerzu.

To nie są zwykłe warsztaty. To kulinarna wyprawa dla tych, którzy chcą zapanować nad ogniem i stworzyć coś wyjątkowego. Niezależnie od tego, czy grillujesz dla przyjaciół, czy chcesz rozwinąć swoje umiejętności zawodowo – te warsztaty dadzą Ci wiedzę, inspirację i pewność przy ruszcie.

Czego się nauczysz?

• Jak pracować z różnymi rodzajami steków (w tym dużymi formatami)
• Jak wykorzystać techniki robatayaki i wędzenia na otwartym ogniu
• Jak przygotować zaawansowane dodatki i sosy, które wynoszą danie na fine dining
• Jak perfekcyjnie wykorzystać sprzęt Weber na każdym poziomie zaawansowania
• Jak tworzyć dania z równowagą smaku, tekstury i temperatury

Co w menu?

Welcome food:
– Rugby Ribs Bite – wolno wędzone na węglu żeberka wieprzowe w sosie Busters Chipotle

Przystawka:
– Tatar z wędzonego tuńczyka z emulsją z papryki Pontecorvo, bazyliowym aioli i prażonym topinamburem

Steki:
– Bistecca alla Fiorentina – ponad kilogramowy stek po florencku
– Warkocz polędwicy wołowej – wędzony i przygotowany metodą japońską robatayaki na otwartym ogniu

Sosy:
– Yakiniku no Tare – specjalny sos do smarowania podczas grillowania na otwartym ogniu
– Salsa verde – klasyczny ziołowy sos do steka po florencku
– Demi Glace – klasyczny francuski sos, etap 1

Dodatki:
– Płaskie ziemniaki francuskie z chrupiącym parmezanem i cebulą dymką
– Sałatka z selera naciowego, rzodkiewki i ogórka z dressingiem tajskim

NAUCZYSZ SIĘ:

Podczas intensywnych warsztatów opanujesz sztukę grillowania steków w stylu robatayaki na otwartym ogniu, poznasz tajniki kuchni florenckiej i azjatyckiej, a także zasady budowania głębi smaku przy pomocy klasycznych sosów i dodatków. To doświadczenie dla tych, którzy chcą z grillowania uczynić coś więcej niż weekendową rozrywkę – chcą uczynić z niego kulinarną pasję.

Na rozgrzewkę przygotujesz wolno wędzone żeberka wieprzowe w sosie busters chipotle. Przystawką będzie tatar z wędzonego tuńczyka z emulsją paprykową, bazyliowym aioli i prażonym topinamburem. W części głównej warsztatów zrobisz dwa rodzaje steków: klasyczną bisteccę alla fiorentina, czyli potężny stek po florencku, oraz warkocz z polędwicy wołowej przygotowywany techniką robatayaki. Nauczysz się przygotowywać sos yakiniku no tare, świeżą salsę verde i demi glace – bazę klasyki francuskiej kuchni. Do tego ziemniaki z parmezanem i cebulką oraz lekka, odświeżająca sałatka z selera naciowego, rzodkiewki i ogórka z dressingiem tajskim.