Wysyłka w 24h
Darmowa dostawa od 300 złInfolinia: +48 506 807 708
Wysyłka w 24h
Zapraszamy na wyjątkowe warsztaty poświęcone jednej z najbardziej cenionych wołowin świata. Tym razem pójdziemy jednak o krok dalej – Wagyu połączymy ze starannie wyselekcjonowanymi winami z Francji, Włoch i Hiszpanii.
Data: 24.10.2026, godz. 16:00
Miejsce: Akademia Grillowania Weber, ul. Mrówcza 212, Warszawa
www.akademiagrillowaniaweber.pl
Dostępny
Szybka płatność Autopay
Wagyu & Wine Pairing to warsztaty dla tych, którzy chcą poznać wyjątkową wołowinę Wagyu w kilku zupełnie różnych odsłonach – od tatara, przez japońskie yakiniku i nigiri, aż po konkretnego burgera.
Tego wieczoru będziemy pracować m.in. z Wagyu A5 BMS12, poznawać techniki przygotowania mięsa o wyjątkowo wysokim stopniu marmurkowania i łączyć je z azjatyckimi dodatkami: świeżym wasabi, dashi, kimchi, miso, nori, wakame czy sake.
Do każdego etapu kulinarnego dołączymy wine pairing. Specjalnie do menu zostały wyselekcjonowane wina z Francji, Włoch i Hiszpanii, a warsztaty rozpoczniemy od spotkania z importerem win, który opowie o wybranych butelkach, regionach i ich charakterze. Wśród nich znajdą się Pinot Gris z Alzacji, Pinot Nero z Górnej Adygi oraz Reserva z Ribera del Duero.
To warsztaty, na których produkt premium spotyka się z konkretną techniką, ogniem i odpowiednio dobranym winem.
Podczas warsztatów przygotujesz trzy odsłony Wagyu, z których każda pokaże zupełnie inny charakter tego wyjątkowego mięsa – od delikatnego tatara, przez japońskie grillowanie, aż po intensywnego, pełnego umami burgera.
✔️ Tatar z polędwicy Wagyu
z marynowanym żółtkiem, kawiorem z jesiotra i azjatyckimi piklami z ogórka ze świeżym wasabi. Delikatność mięsa spotka się tu z kremowością, słonością, kwasowością i świeżą ostrością.
✔️ Yakiniku Grill & Wagyu Nigiri
cienkie plastry grillowanego rostbefu Wagyu A5 BMS12, sos yakiniku, bulion dashi, mayo kimchi i piklowana kalarepa. Do tego Wagyu Nigiri – dwie japońskie techniki i dwa różne spojrzenia na ten sam wyjątkowy produkt.
✔️ Wagyu Burger
Wagyu w brioche z cebulą duszoną w sake, wakame, pikantnym nori, mayo wasabi z miso i sosem Ebara. Soczystość, umami, pikantność i japońskie akcenty zamknięte w konkretnej burgerowej formie.
Do przygotowanych dań spróbujemy trzech starannie wyselekcjonowanych win:
✔️ Domaine Charles Baur Pinot Gris 2023
Apelacja: AOC Alsace
Szczep winorośli: 100 % Pinot Gris
Region: Alzacja, Francja
Alkohol: 13,5 %; wytrawne
Kolor: jasno-słomkowy.
Nos: pełne aromatów moreli, brzoskwiń i białych kwiatów
Usta: w ustach harmonia pomiędzy świeżością a słodyczą, doskonale zbalansowane o długim finiszu, z przyjemną kwasowością (przynajmniej 9 m-cy na osadzie)
✔️ Tenuta PFITSCHER Pinot Nero FUXLEITEN 2024
Apelacja: DOC Südtirol – Alto Adige
Szczep winorośli: 100 % Pinot Noir (Pinot Nero)
Region: Górna Adyga, Włochy
Alkohol: 13,5 %, wytrawne
Kolor: lśniąca rubinowa czerwień
Nos: intensywny aromat czerwonych i ciemnych owoców leśnych (jagody, borówki)
Usta: harmonijna i pełna budowa, delikatne taniny, lekko stajenna cierpkość, odrobina beczki, trwały finisz; długowieczne – 10/15 lat; min. (12 m-cy w beczce)
✔️ Bodega Ricardo Dumas Reserva 2018
Apelacja: D.O. Ribera del Duero
Szczep winorośli: 100 % Tinta Fino (Tempranillo)
Region: Ribera del Duero, Hiszpania
Alkohol: 14,5 %. wytrawne
Kolor: rubinowa czerwień
Nos: aromat dojrzałych owoców leśnych z domieszką fiołków oraz delikatnych nut beczkowych (wanilia, cynamon, drzewo sandałowe)
Usta: złożone i harmonijne o dobrej strukturze, taniczne z długim finiszem; (14 m-cy w beczkach + 36 m-cy w butelce)
✔️ Jak pracować ze świeżym wasabi i wykorzystywać jego charakterystyczną ostrość jako dodatek do Wagyu.
✔️ Jak prawidłowo grillować cienkie plastry rostbefu Wagyu A5 BMS12 w stylu yakiniku, kontrolując temperaturę i czas obróbki wyjątkowo marmurkowanego mięsa.
✔️ Jak przygotować sos yakiniku, bulion dashi, mayo kimchi i piklowaną kalarepę oraz odpowiednio połączyć je z Wagyu.
✔️ Jak przygotować Wagyu Nigiri i wydobyć smak mięsa przy minimalnej obróbce.
✔️ Jak zbudować Wagyu Burgera – od mięsa i brioche po cebulę duszoną w sake, wakame, pikantne nori oraz mayo wasabi z miso.
✔️ Jak zestawiać Wagyu i intensywne azjatyckie dodatki z różnymi stylami win oraz na co zwracać uwagę podczas wine pairingu.
Gazowe: Genesis EPX-435, Genesis EPX-335, Genesis E-335, Spirit EP-435, Spirit E-335
Elektryczne: Pulse 2000, Lumin
Węglowe: Performer Original, Summit Kamado S6
Każdy uczestnik ma własne stanowisko do pracy i grillowania. Jeden grill przypada na 1-3 osoby.
Andrzej Andrzejczak, znany jako Dr Meat, to postać, której nie trzeba przedstawiać pasjonatom mięsa i grillowania. Od lat udowadnia, że grill to nie tylko żar i ruszt, ale prawdziwa sztuka kulinarna. Swoją wiedzę i doświadczenie zdobywał zarówno w Polsce, jak i za granicą, pracując z najlepszymi szefami kuchni i mistrzami rzemiosła mięsnego.
Jego znak rozpoznawczy? Pasja, precyzja i odwaga w łączeniu smaków. Jego hasło „Życie to Kebab” weszło już do kulinarnego mainstreamu i do dziś towarzyszy mu przy tworzeniu wyjątkowych potraw inspirowanych street foodem.
Andrzej to nie tylko szef kuchni i grillmaster, ale także edukator. Potrafi w prosty i zabawny sposób przekazać wiedzę, którą inni zbierają latami. Uczy jak wybierać mięso, jak je marynować, grillować i podawać tak, by wydobyć z niego maksimum smaku.
Podczas warsztatów nie tylko pokaże Ci technikę – wprowadzi Cię w kulturę kebaba, od tureckich klasyków po nowoczesne interpretacje. To spotkanie to gwarancja nie tylko wiedzy, ale i dobrej zabawy w najlepszym towarzystwie.
Zarezerwuj miejsce już dziś – liczba miejsc ograniczona!
Jeśli masz pytania, skontaktuj się z nami:
info@top-grille.pl
506 807 708