Wysyłka w 24h
Darmowa dostawa od 300 złInfolinia: +48 506 807 708
Wysyłka w 24h
Yakiniku & Yakitori by Dr Meat to warsztaty dla tych, którzy lubią, kiedy na grillu dzieje się coś więcej niż klasyka. Zabieramy Was do Japonii – tam, gdzie liczy się precyzja, temperatura i perfekcyjny moment zdjęcia mięsa z rusztu.
Data: 07.02.2026, godz. 16:00
Miejsce: Akademia Grillowania Weber, ul. Mrówcza 212, Warszawa
www.akademiagrillowaniaweber.pl
Dostępny
Yakiniku & Yakitori by Dr Meat to warsztaty dla tych, którzy lubią, kiedy na grillu dzieje się coś więcej niż klasyka. Zabieramy Was do Japonii – tam, gdzie liczy się precyzja, temperatura i perfekcyjny moment zdjęcia mięsa z rusztu.
W roli głównej występuje polska jałówka jakości Beef Master – marmurkowata, soczysta, z charakterem. Będziemy grillować w dwóch stylach:
Yakiniku – cienkie plastry wołowiny, ogień i intensywny smak w krótkim czasie,
Yakitori – szaszłyki w dopracowanych marynatach, grillowane tak, by każdy kęs miał maksimum aromatu.
To warsztaty, w których mięso spotyka ogień, a dodatki robią całą robotę: sosy, pikle, ryż, umami i balans smaków – wszystko dopięte na ostatni detal. Jeśli chcesz nauczyć się japońskiego grillowania w praktyce i wyjść z warsztatów z nowym levelem umiejętności – to jest ten kurs.
Podczas warsztatów poznasz dwa oblicza japońskiego grillowania: Yakiniku i Yakitori. Będzie intensywnie, aromatycznie i bardzo mięsnie – w stylu Dr Meat, czyli z konkretem na ruszcie i dopracowanymi dodatkami. Na warsztat bierzemy polską jałówkę jakości Beef Master, którą grillujemy w formie cienkich plastrów, a także w formie kultowych japońskich szaszłyków. Do tego pełna oprawa smaku: sosy, pikle, ryż i elementy, które budują umami i sprawiają, że każdy kęs smakuje jak w japońskiej izakayi.
✔️ Yakiniku grill – rostbef marmur Beef Master
Cienkie plastry soczystej wołowiny grillowane na mocnym ogniu, podane z klasycznymi dodatkami w japońskim stylu: sos yakiniku, mayo kimchi, marynowana kalarepa, ryż koshihikari, piklowany ogórek, nigiri oraz marynowane żółtko. To część warsztatu, w której liczy się timing, temperatura i perfekcyjny balans smaków.
✔️ Yakitori – Hatsu (serduszka drobiowe z Umeboshi)
Japońska klasyka z charakterem. Soczyste serduszka drobiowe na patyczkach, doprawione tak, by podkreślić ich smak, z wyraźnym akcentem Umeboshi – słono-kwaśnym twistem, który robi robotę od pierwszego kęsa.
✔️ Yakitori – Karubi (short beef ribs z sosem Ebara)
Mięsna petarda dla fanów konkretu. Short beef ribs grillowane tak, by zachować soczystość i głębię smaku, doprawione i podkręcone sosem Ebara, który dodaje japońskiego, wytrawno-słodkiego finiszu.
✔️ Yakitori – Butabara (boczek wieprzowy marynowany z Yuzu)
Boczek w japońskim wydaniu: mocno grillowany, aromatyczny, a dzięki marynacie z Yuzu zyskuje cytrusową świeżość, która idealnie przełamuje tłustość i sprawia, że te szaszłyki znikają najszybciej.
Podstawą każdego dobrego kebaba jest mięso – i tu nie ma miejsca na kompromisy. Podczas warsztatów korzystamy wyłącznie z najwyższej jakości mięsa od Beef Master. To selekcjonowane kawałki, które wyróżniają się marmurkową strukturą, soczystością i pełnym, głębokim smakiem. Dzięki temu każdy uczestnik warsztatów ma pewność, że pracuje na surowcu klasy premium, a przygotowane kebaby, lahmacuny i adany smakują dokładnie tak, jak powinny – intensywnie, aromatycznie i absolutnie wyjątkowo.
✔️ Poznasz filozofię yakiniku: cienki plaster, mocny ogień, krótki czas, idealny moment ściągnięcia mięsa z rusztu. Tu nie ma miejsca na przypadek – jest temperatura, timing i precyzja.
✔️ Nauczysz się, jak przygotować i grillować rostbef marmur Beef Master, aby zachować soczystość i uzyskać perfekcyjne przypieczenie, bez przesuszenia.
✔️ Zrozumiesz, dlaczego marmur jest Twoim sprzymierzeńcem i jak wykorzystać go na grillu w praktyce. Dowiesz się, jak „czytać mięso” podczas grillowania.
✔️ Jak budować smak jak w Japonii - umami, balans i kontrast. Bo japońska kuchnia to nie tylko mięso. To gra smaków: słone, kwaśne, pikantne, słodkie. Nauczysz się łączyć dodatki tak, by jeden kęs był kompletnym doświadczeniem.
✔️ Jak przygotować klasyczny sos Yakiniku. Zrobimy sos, który jest sercem tego warsztatu – intensywny, słodko-słony, idealny do wołowiny i do maczania wszystkiego, co się da.
✔️ Jak zrobić mayo kimchi i dodatki, które podkręcają każdy kęs. Kiszonki, pikle, kremowość, ostrość – wszystkie te elementy, które sprawiają, że yakiniku smakuje jak w japońskiej izakayi.
✔️ Jak przygotować ryż koshihikari, jak komponować dodatki w stylu japońskim i jak tworzyć pełny talerz, nie tylko kawałek mięsa.
✔️ Wejdziesz w temat Yakitori – japońskich szaszłyków, gdzie technika jest równie ważna jak marynata. Nauczysz się, jak działa ogień na różne rodzaje mięsa.
✔️ Jak grillować, żeby było równo, soczyście i efektownie. W praktyce: strefy ciepła, praca pokrywą, kontrola temperatury i „moment idealny”, czyli święty graal grillowania.
Gazowe: Genesis EPX-435, Genesis EPX-335, Genesis E-335, Spirit EP-435, Spirit E-335
Elektryczne: Pulse 2000, Lumin
Węglowe: Performer Original, Summit Kamado S6
Każdy uczestnik ma własne stanowisko do pracy i grillowania. Jeden grill przypada na 1-3 osoby.
Andrzej Andrzejczak, znany jako Dr Meat, to postać, której nie trzeba przedstawiać pasjonatom mięsa i grillowania. Od lat udowadnia, że grill to nie tylko żar i ruszt, ale prawdziwa sztuka kulinarna. Swoją wiedzę i doświadczenie zdobywał zarówno w Polsce, jak i za granicą, pracując z najlepszymi szefami kuchni i mistrzami rzemiosła mięsnego.
Jego znak rozpoznawczy? Pasja, precyzja i odwaga w łączeniu smaków. Jego hasło „Życie to Kebab” weszło już do kulinarnego mainstreamu i do dziś towarzyszy mu przy tworzeniu wyjątkowych potraw inspirowanych street foodem.
Andrzej to nie tylko szef kuchni i grillmaster, ale także edukator. Potrafi w prosty i zabawny sposób przekazać wiedzę, którą inni zbierają latami. Uczy jak wybierać mięso, jak je marynować, grillować i podawać tak, by wydobyć z niego maksimum smaku.
Podczas warsztatów nie tylko pokaże Ci technikę – wprowadzi Cię w kulturę kebaba, od tureckich klasyków po nowoczesne interpretacje. To spotkanie to gwarancja nie tylko wiedzy, ale i dobrej zabawy w najlepszym towarzystwie.
Zarezerwuj miejsce już dziś – liczba miejsc ograniczona!
Jeśli masz pytania, skontaktuj się z nami:
info@top-grille.pl
506 807 708